近日，“冰超”国际冰壶邀请赛在伊春市开赛。为保障赛事顺利进行，守护参赛运动员饮食安全，伊春市市场监督管理局主动作为、靠前履职，组建专项保障团队进驻指定供餐酒店，开展全链条、精细化餐饮安全监管，全力为赛事筑牢食安防线。
保障团队坚守“全程严控、风险清零”原则，聚焦食材进货到成品出餐全流程，扎实开展闭环监管。源头管控上，重点核查供应商资质、食材索证索票及检验报告，落实进货查验制度，确保食材来源可溯、品质达标；后厨管控上，对标食品安全国家标准，对食材处理、烹饪制作、分餐配送等关键流程逐一排查，规范操作行为。
排查期间，保障团队发现供餐单位存在后厨垃圾桶未密闭、冰箱食材生熟混放等隐患，当即下达整改意见，现场示范规范操作方法，全程跟踪复核整改情况，确保隐患彻底清零。同时，针对性督导餐饮具消毒、食品留样、环境卫生等重点环节，要求其严格落实餐饮具消毒流程、规范食品留样、全面清除卫生死角，全力保障供餐安全。
下一步，伊春市市场监督管理局将持续坚守监管一线，采取驻点巡查与动态排查相结合的方式，全程跟进赛事餐饮保障工作，以最严标准、最实举措守护“舌尖上的安全”。
